Aceite de oliva y aceituna

¿Qué consideramos Aceite de oliva y aceituna?

En el registro comercial y encuestas del INE

Cultivo de frutos oleaginosos
Elaboración de conservas de frutas, hortalizas y tubérculos inmersos en vinagre, aceite u otros conservantes
Elaboración y conservación de frutas, hortalizas, tubérculos n.c.p.
Elaboración de aceites vegetales

En la Encuesta de Empresas del Banco Mundial

Cultivo de frutos oleaginosos
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal

En registros de crédito

preparacion de conservas de frutas hortalizas y legumbres
elaboracion de aceites y grasas vegetales sin refinar y subproductos
elaboracion de aceites y grasas vegetales refinadas y subproductos
cultivo de oleaginosas

En registros de comercio internacional

Vegetables: olives, provisionally preserved but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetable oils: olive oil and its fractions, virgin, whether or not refined, but not chemically modified
Vegetable oils: olive oil and its fractions, other than virgin, whether or not refined, but not chemically modified
Vegetable oils: oils and their fractions n.e.s. in chapter 15, obtained solely from olives, whether or not refined, but not chemically modified, including blends of these oils or fractions with oils or fractions of heading no. 1509
Vegetable preparations: olives, prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, not frozen
Vegetables: edible, n.e.s. in chapter 7, fresh or chilled
Vegetable preparations: vegetables, fruit, nuts and other edible parts of plants, prepared or preserved by vinegar or acetic acid (excluding cucumbers, gherkins and onions)

Cifras clave

Aspecto	Cifras	Mensaje
Comercio mundial de aceite de oliva	USD 16,2 mil millones en 2024, crecimiento anual de 16,3 % entre 2019 y 2024	El comercio internacional del producto se expandió durante el período.
Importaciones bolivianas de aceite de oliva	USD 2,87 millones y 217 toneladas en 2024, frente a USD 2,13 millones y 426 toneladas en 2019	El valor importado subió mientras las toneladas bajaron.
Aceitunas preparadas o conservadas	USD 400 mil y 106 toneladas importadas en 2024, sin exportaciones	Hay presencia de aceitunas importadas en el mercado boliviano.
Proveedores de aceite de oliva virgen	España USD 1,58 millones y Argentina USD 980 mil en 2024	En conjunto abastecieron 97 % de las importaciones bolivianas de aceite virgen.
Empresas registradas en actividades relacionadas	Cuatro en cultivo de frutos oleaginosos y 33 en elaboración de aceites y grasas vegetales y animales, al corte de 2024	Santa Cruz concentra más empresas en ambas clases.

Condiciones de desarrollo

Mercado

El comercio mundial de aceite de oliva y sus fracciones alcanzó USD 16,2 mil millones en 2024 y aumentó 16,3 % anual entre 2019 y 2024. Bolivia participó en este comercio mediante importaciones, sin exportaciones registradas de las categorías consideradas en 2024.

Las compras bolivianas de aceite virgen pasaron de USD 1,70 millones en 2019 a USD 2,64 millones en 2024. Sin embargo, las toneladas importadas disminuyeron de 339 a 191. El valor medio por tonelada pasó de alrededor de USD 5 mil a USD 13,8 mil. Se compró menos cantidad con un gasto mayor.

España y Argentina abastecieron la mayor parte de las importaciones bolivianas de aceite virgen. El aceite virgen reunió el 92 % del valor de las importaciones de aceites de oliva en 2024. Las otras presentaciones tuvieron compras menores, de USD 199 mil y USD 27 mil. Esta composición sitúa el aceite virgen como la principal referencia comercial para examinar una oferta dirigida al mercado boliviano.

Las aceitunas preparadas o conservadas fuera de vinagre importadas disminuyeron de USD 590 mil en 2019 a USD 400 mil en 2024. Sus cantidades bajaron de 280 a 106 toneladas. El mercado importador de aceitunas tiene una escala menor que el de aceite y una trayectoria de reducción de compras.

Base productiva

El Registro de Comercio cuenta cuatro empresas activas en cultivo de frutos oleaginosos, una clase que incluye el olivo junto con otras especies. Santa Cruz tiene tres y La Paz una. Las empresas registradas por primera vez de esta clase fueron cuatro entre 2015 a 2019 y cuatro entre 2020 a 2024.

En elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal se registran 33 empresas activas. Santa Cruz concentra 19, Cochabamba siete y Tarija cuatro. Esta clase reúne distintas materias primas y productos. Estas empresas elaboran aceites de distintas materias primas, además de oliva.

Aprendizaje y expansión

Se registraron más empresas de elaboración de aceites y grasas por primera vez: de 17 en 2015 a 2019 a 26 en 2020 a 2024. En cultivo de frutos oleaginosos se mantuvieron en cuatro en ambos quinquenios. Se registraron más fabricantes de aceites y grasas, mientras se registraban pocos cultivadores de frutos oleaginosos, sin cambios entre los períodos 2015 a 2019 y 2020 a 2024.

Bolivia importa principalmente aceite de oliva virgen. Su desarrollo requiere considerar la disminución de cantidades compradas, tanto de aceite como de aceitunas preparadas. El mayor gasto en aceite no basta para describir un mercado que consume más toneladas.

Situación estratégica

Fortalezas y Oportunidades

Orientar la oferta hacia una presentación concreta. El aceite de oliva virgen reunió el 92 % del valor importado de aceites de oliva en 2024. Para una iniciativa productiva, hay un producto y compradores internos con los que estudiar calidad, presentación y condiciones de venta. Esa referencia permite enfocar ensayos comerciales antes de ampliar cultivo o elaboración.

Debilidades y Amenazas

Más gasto importador no significa más cantidad demandada. Las compras de aceite virgen aumentaron en dólares, pero sus toneladas bajaron de 339 en 2019 a 191 en 2024. Las aceitunas preparadas también perdieron volumen importado. Antes de invertir para atender esos mercados, importa dimensionar la cantidad que se pretende vender y verificar compradores, sin apoyar la expansión únicamente en una factura importadora mayor.