Producción agropecuaria, carnes y alimentos frescos

¿Qué consideramos Producción agropecuaria, carnes y alimentos frescos?

En el registro comercial y encuestas del INE

Cultivo de cereales, legumbres y semillas oleaginosas
Cultivo de hortalizas
Cultivo de tubérculos
Cultivo de frutas de pepita y grano
Cultivo de frutas tropicales y subtropicales
Cultivo de frutas de carozo (hueso)
Cultivo de frutas secas
Propagación de plantas
Cría de ganado bovino y búfalos
Cría de ganado ovino y caprino
Cría de ganado porcino
Cría de aves de corral
Cría de otros animales
Cultivo de productos agrícolas en combinación con la cría de animales (explotación mixta)
Actividades de apoyo a la agricultura a cambio de retribución o por contrata
Explotación de mataderos, producción, procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos
Elaboración y conservación de frutas, hortalizas y tubérculos
Actividades veterinarias
Pesca lacustre
Pesca fl uvial
Explotación de criaderos de peces y granjas piscícolas
Cría de ganado camélido o auquénido
Cultivo de caña de azúcar

En la Encuesta de Empresas del Banco Mundial

Cultivo de cereales (excepto arroz), legumbres y semillas oleaginosas
Cultivo de arroz
Cultivo de hortalizas y melones, raíces y tubérculos
Cultivo de uva
Cultivo de frutas tropicales y subtropicales
Cultivo de frutas de pepita y de hueso
Cultivo de otros frutos y nueces de árboles y arbustos
Propagación de plantas
Cría de ganado bovino y búfalos
Cría de ovejas y cabras
Cría de cerdos
Cría de aves de corral
Cría de otros animales
Cultivo de productos agrícolas en combinación con la cría de animales (explotación mixta)
Actividades de apoyo a la agricultura
Pesca de agua dulce
Acuicultura de agua dulce
Elaboración y conservación de carne
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Actividades veterinarias
Pesca marítima
Acuicultura marina

En registros de crédito

cultivo de cereales
cultivo de oleaginosas
cultivo de hortalizas de raiz y tuberculo
cultivo de hortalizas de flor y fruto
cultivo de hortalizas de hoja
cultivo de hortalizas de bulbo
cultivo de legumbres
cultivo de flores y plantas ornamentales
cultivo de frutas de carozo
cultivo de frutas de pepita
cultivo de frutas secas
otras frutas cultivadas ncp
cria de ganado vacuno
cria de ganado ovino caprino y equinos
cria de ganado camelido
cria de aves
cria de ganado porcino
produccion de huevos
cria de animales y obtencion de productos de origen animal ncp
cultivos de productos agricolas en combinacion con la cria de animales (explotacion mixta)
actividades de servicios agricolas
pesca lacustre
pesca fluvial
explotacion de criaderos de peces y granjas piscicolas
matanza de ganado bovino y procesamiento de su carne
produccion y procesamiento de carne de aves de corral
matanza de ganado excepto el bovino y procesamiento de su carne
elaboracion y conservacion de pescado y productos de pescado
preparacion de conservas de frutas hortalizas y legumbres
elaboracion de pulpas jaleas dulces y mermeladas obtenidos por coccion
elaboracion y preparacion de frutas hortalizas y legumbres deshidratadas o desecadas
servicios veterinarios
cultivos sacarinos
produccion de semillas y otras formas de propagacion de cultivos agricolas
elaboracion de fiambres y embutidos
elaboracion de subproductos carnicos ncp

En registros de comercio internacional

Bovine animals: live, pure-bred breeding animals
Bovine animals: live, other than pure-bred breeding animals
Poultry: live, fowls of the species gallus domesticus, weighing not more than 185g
Poultry: live, weighing not more than 185g, ducks, geese, turkeys and guinea fowls
Poultry: live, fowls of the species gallus domesticus, weighing more than 185g
Poultry: live, ducks, geese, turkeys and guinea fowls, weighing more than 185g
Animals: live, n.e.s. in chapter 1
Meat: of bovine animals, carcasses and half-carcasses, fresh or chilled
Meat: of bovine animals, cuts with bone in (excluding carcasses and half-carcasses), fresh or chilled
Meat: of bovine animals, boneless cuts, fresh or chilled
Meat: of swine, carcasses and half-carcasses, fresh or chilled
Meat: of swine, hams, shoulders and cuts thereof, with bone in, fresh or chilled
Meat: of swine, n.e.s. in item no. 0203.1, fresh or chilled
Meat: of swine, carcasses and half-carcasses, frozen
Meat: of swine, hams, shoulders and cuts thereof, with bone in, frozen
Meat: of swine, n.e.s. in item no. 0203.2, frozen
Meat and edible offal: poultry, not cut in pieces, fresh or chilled
Meat and edible offal: fowls of the species gallus domesticus, not cut in pieces, frozen
Meat and edible offal: turkeys, not cut in pieces, frozen
Meat and edible offal: ducks, geese and guinea fowls, not cut in pieces, frozen
Offal, edible: of geese or ducks, fatty livers, fresh or chilled
Meat and edible offal: poultry cuts and offal (including livers but excluding the fatty livers of geese or ducks), fresh or chilled
Meat and edible offal: of fowls of the species gallus domesticus, poultry cuts and offal (excluding livers), frozen
Meat and edible offal: of turkeys, poultry cuts and offal (excluding livers), frozen
Meat and edible offal: of ducks, geese or guinea fowls, poultry cuts and offal (excluding livers) frozen
Offal, edible: of poultry, livers, frozen
Meat, preserved: of swine, hams, shoulders and cuts thereof, with bone in, salted, in brine, dried or smoked
Meat, preserved: of swine, bellies (streaky) and cuts thereof, salted, in brine, dried or smoked
Meat, preserved: of swine, salted, in brine, dried or smoked, n.e.s. in item no. 0210.1
Meat, preserved: of bovine animals, salted, in brine, dried or smoked
Meat and edible meat offal, preserved: salted, in brine, dried or smoked, and edible flours and meals of meat or meat offal, n.e.s. in heading no. 0210
Fish: trout (salmo trutta, salmo gairdneri, salmo clarki, salmo aguabonita, salmo gilae), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: Pacific salmon (oncorhynchus spp.), Atlantic salmon (salmo salar), Danube salmon (hucho hucho), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: salmonidae, fresh or chilled, n.e.s. in item no. 0302.1 (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: halibut (reinhardtius hippoglossoides, hippoglossus hippoglossus, hippoglossus stenolepis), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: plaice (pleuronectes platessa), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: sole (solea spp.), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: flat fish, fresh or chilled, n.e.s. in item no. 0302.2 (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: albacore or longfinned tunas (thunnus alalunga), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: yellowfin tunas (thunnus albacares), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: skipjack or stripe-bellied bonito, fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: tuna, fresh or chilled, n.e.s. in item no. 0302.3 (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: herrings (clupea harengus, clupea pallasii), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: cod (gadus morhua, gadus ogac, gadus macrocephalus), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: sardines (sardina pilchardus, sardinops spp.), sardinella (sardinella spp.), brisling or sprats (sprattus sprattus), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: haddock (melanogrammus aeglefinus), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: coalfish (pollachius virens), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: mackerel (scomber scombrus, scomber australasicus, scomber japonicus), fresh of chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: dogfish and other sharks, fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: eels (anguilla spp.), fresh or chilled (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: fresh or chilled, n.e.s. in heading no. 0302 (excluding fillets, livers, roes and other fish meat of heading no. 0304)
Fish: livers and roes, fresh or chilled
Eggs: birds' eggs, in the shell, fresh, preserved or cooked
Eggs: birds' eggs, yolks, dried, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Eggs: birds' eggs, yolks, fresh, cooked by steaming or by boiling in water, moulded, frozen or otherwise preserved, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Eggs: birds' eggs (not in shell, excluding yolks only), dried, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Eggs: birds' eggs (not in shell, excluding yolks only), fresh, cooked by steaming or boiling in water, moulded, frozen, otherwise preserved, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Plants, live: unrooted cuttings and slips
Plants, live: edible fruit or nut trees, shrubs and bushes, grafted or not
Plants, live: rhododendrons and azaleas, grafted or not
Plants, live: roses, grafted or not
Plants, live: mushroom spawn
Plants, live: n.e.s. in heading no. 0602
Vegetables: seed potatoes, fresh or chilled
Vegetables: potatoes (other than seed), fresh or chilled
Vegetables: tomatoes, fresh or chilled
Vegetables, alliaceous: onions and shallots, fresh or chilled
Vegetables, alliaceous: garlic, fresh or chilled
Vegetables, alliaceous: leeks and other kinds n.e.s. in heading no. 0703, fresh or chilled
Vegetables: cabbage (head) lettuce (lactuca sativa), fresh or chilled
Vegetables: lettuce (lactuca sativa), (other than cabbage lettuce), fresh or chilled
Vegetables: witloff chicory (cichorium intybus var. foliosum), fresh or chilled
Vegetables: chicory (cichorium spp.), (other than witloof chicory), fresh or chilled
Vegetables, root: carrots and turnips, fresh or chilled
Vegetables, root: salad beetroot, salsify, celeric, radishes and similar edible roots, fresh or chilled
Vegetables: cucumbers and gherkins, fresh or chilled
Vegetables, leguminous: peas (pisum sativum), shelled or unshelled, fresh or chilled
Vegetables, leguminous: beans (vigna spp., phaseolus spp.), shelled or unshelled, fresh or chilled
Vegetables, leguminous: (other than peas and beans), shelled or unshelled, fresh or chilled
Vegetables: globe artichokes, fresh or chilled
Vegetables: asparagus, fresh or chilled
Vegetables: aubergines, (egg plants), fresh or chilled
Vegetables: celery (other than celeriac), fresh or chilled
Vegetables: mushrooms, fresh or chilled
Vegetables: truffles, fresh or chilled
Vegetables: fruits of the genus capsicum or of the genus pimenta
Vegetables: spinach, New Zealand spinach and orache spinach (garden spinach), fresh or chilled
Vegetables: edible, n.e.s. in chapter 7, fresh or chilled
Vegetables: potatoes, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables, leguminous: peas (pisum sativum), shelled or unshelled, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables, leguminous: beans (vigna spp., phaseolus spp.), shelled or unshelled, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables, leguminous: (other than peas or beans), shelled or unshelled, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables: spinach, New Zealand spinach and orache spinach (garden spinach), uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables: sweetcorn, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables: uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen, n.e.s. in chapter 7
Vegetable mixtures: uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
Vegetables: onions, provisionally preserved by sulphur dioxide gas, but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetables: olives, provisionally preserved but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetables: capers, provisionally preserved but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetables: cucumbers and gherkins, provisionally preserved but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetables and mixed vegetables: n.e.s. in heading no. 0711, provisionally preserved but unsuitable in that state for immediate consumption
Vegetable roots and tubers: manioc (cassava), with high starch or inulin content, whether or not sliced or in the form of pellets, fresh or dried
Vegetable roots and tubers: sweet potatoes, with high starch or inulin content, whether or not sliced or in the form of pellets, fresh or dried
Vegetable roots and tubers: arrowroot, salep, Jerusalem artichokes and similar roots and tubers, high starch or inulin content, whether or not sliced or in the form of pellets, fresh or dried: sago pith
Fruit, edible: dates, fresh or dried
Fruit, edible: figs, fresh or dried
Fruit, edible: pineapples, fresh or dried
Fruit, edible: avocados, fresh or dried
Fruit, edible: guavas, mangoes and mangosteens, fresh or dried
Fruit, edible: grapes, fresh
Fruit, edible: grapes, dried
Fruit, edible: melons (including watermelons), fresh
Fruit, edible: papaws (papayas), fresh
Fruit, edible: apples, fresh
Fruit, edible: pears and quinces, fresh
Fruit, edible: apricots, fresh
Fruit, edible: cherries, fresh
Fruit, edible: peaches including nectarines, fresh
Fruit, edible: plums and sloes, fresh
Fruit, edible: strawberries, fresh
Fruit, edible: raspberries, blackberries, mulberries and loganberries, fresh
Fruit, edible: black, white or red currants and gooseberries, fresh
Fruit, edible: cranberries, bilberries and other fruits of the genus vaccinium, fresh
Fruit, edible: fruits n.e.s. in heading no. 0801 to 0810, fresh
Fruit, edible: strawberries, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Fruit, edible: raspberries, blackberries, mulberries, loganberries, black, white or red currants and gooseberries, uncooked or cooked, whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Fruit, edible: fruit and nuts n.e.s. in heading no. 0811, uncooked or cooked, frozen whether or not containing added sugar or other sweetening matter
Fruit, edible: apricots, dried
Fruit, edible: prunes, dried
Fruit, edible: apples, dried
Fruit, edible: fruit n.e.s. in heading no. 0812, dried
Nuts, edible: mixtures of nuts or dried fruits of chapter 8
Oil seeds: rape or colza seeds, whether or not broken
Locust beans, including locust bean seeds: of a kind used primarily for human consumption, fresh or dried, whether or not ground
Seaweeds and other algae: of a kind used primarily for human consumption, fresh or dried, whether or not ground
Apricot, peach or plum stones and kernels: of a kind used primarily for human consumption
Sugar beet: of a kind used primarily for human consumption, fresh or dried, whether or not ground
Sugar cane: of a kind used primarily for human consumption, fresh or dried, whether or not ground
Vegetable products (including unroasted chicory roots, chicorium intybus sativum variety): n.e.s. in chapter 12, fresh or dried, ground or unground, primarily for human consumption

Cifras clave

Aspecto	Cifras	Mensaje
Servicios veterinarios en Santa Cruz	185 empresas activas en 2024 y 76 % de reportes válidos con ganancias en 2021	Existen numerosos veterinarios y suelen declarar ganancias.
Distribución del empleo veterinario en Santa Cruz	Las tres mayores empresas reunían el 17 % del personal declarado	La actividad cuenta con empleo repartido entre varias empresas.
Apoyo agrícola en Santa Cruz	222 empresas activas en 2024 y empresas registradas por primera vez que pasaron de 164 a 216 entre los quinquenios 2015 a 2019 y 2020 a 2024	Se registraron más empresas de apoyo agrícola.
Mataderos y procesamiento de carne en Cochabamba	40 empresas activas en 2024 y 82 % de reportes válidos con ganancias en 2021	Los procesadores suelen declarar ganancias, aunque son pocos.
Aves vivas	USD 17,1 millones importados y sin exportaciones en 2024	Existe una compra externa importante dentro de los productos considerados.
Carne bovina fresca o refrigerada	USD 1,1 millones exportados a Perú en 2024	Hay una relación exportadora continua, concentrada en un destino.

¿Por qué es una oportunidad?

Los veterinarios cruceños y varios productos agropecuarios reúnen las señales más favorables. Los veterinarios tienen numerosas empresas que suelen declarar ganancias y reparten empleo entre participantes. Aves vivas, carnes frescas y algunas hortalizas tienen demanda externa y vínculos favorables con exportaciones actuales y otros bienes. El resto tiene un respaldo más parcial: varias empresas agrícolas declaran ganancias con menor frecuencia y los mataderos cochabambinos, aunque suelen declarar ganancias, son pocos.

Condiciones de desarrollo

Mercado

Los productos del grupo tienen mercados y ventas actuales muy distintos. La carne bovina fresca o refrigerada exportó USD 1,1 millones en 2024, todos a Perú. Este destino mantuvo compras bolivianas superiores a USD 10 mil durante los cinco años de 2020 a 2024. El comercio mundial de esa carne alcanzó USD 32.692 millones y creció 7,2 % anual entre 2019 y 2024.

La carne de aves tuvo un comercio mundial de USD 34.945 millones en 2024 y crecimiento anual de 7,5 % entre 2019 y 2024. Bolivia exportó USD 164 mil e importó USD 4,4 millones en 2024. Las aves vivas registraron importaciones de USD 17,1 millones, casi todas correspondientes a gallos y gallinas de peso inferior o igual a 185 gramos. Este desglose sitúa una compra externa concreta dentro de la actividad avícola.

Las frutas y hortalizas muestran otros mercados internos. Bolivia importó USD 14,5 millones de manzanas, peras y membrillos y USD 1,94 millones de papas en 2024. Las exportaciones de ambas categorías fueron nulas o prácticamente nulas.

Base productiva

Santa Cruz tenía 130 empresas activas registradas de cultivo de cereales, legumbres y oleaginosas, 173 de explotaciones agropecuarias mixtas y 222 de apoyo agrícola en 2024. En los servicios veterinarios, el departamento reunía 185 de las 377 empresas nacionales.

Dentro de Santa Cruz, el municipio de Santa Cruz de la Sierra concentraba 169 empresas veterinarias, 171 de apoyo agrícola y 140 de explotaciones mixtas. Montero tenía presencia en las tres actividades, con una escala menor.

Cochabamba tenía 40 empresas activas de mataderos y procesamiento de carne y 54 de servicios veterinarios. Los municipios de Cochabamba y Quillacollo reunían 28 de los fabricantes cárnicos y 47 de las empresas veterinarias. Las actividades seleccionadas tienen así puntos territoriales concretos en ambos departamentos.

Aprendizaje y expansión

La experiencia de diversificación se apoya en relaciones entre productos que suelen exportarse conjuntamente en distintos países. Para algunos bienes del grupo, esas relaciones sugieren posibilidades de aprovechar experiencia existente y desarrollar capacidades adicionales. Son posibilidades de nueva producción, diferentes de una expansión ya observada de sus exportaciones.

Se registraron más empresas de algunas actividades y menos de otras. En Santa Cruz, las empresas registradas por primera vez de apoyo agrícola aumentaron de 164 en 2015 a 2019 a 216 en 2020 a 2024. Las de cultivo de cereales, legumbres y oleaginosas pasaron de 68 a 78. En explotaciones mixtas bajaron de 63 a 38 y en veterinaria de 151 a 88.

En Cochabamba, las empresas registradas por primera vez de procesamiento de carne bajaron de 32 a 26, y las veterinarias de 38 a 22.

Situación estratégica

Fortalezas y Oportunidades

Desarrollar servicios agrícolas con proveedores locales diversos. En Santa Cruz existen 222 empresas de apoyo agrícola y 185 veterinarias. Se registraron más empresas de apoyo agrícola entre 2020 y 2024 que entre 2015 y 2019. Los veterinarios cruceños reparten el empleo entre numerosos proveedores y el 76% de los informantes declaró utilidades en 2021. Esta combinación permite organizar una oferta de servicios para las explotaciones del grupo con varias empresas participantes.

Debilidades y Amenazas

Recuperar ventas de carne fresca antes de ampliar la oferta exportadora. Bolivia vendió a Perú USD 1,1 millones de carne bovina fresca en 2024, frente a USD 2,9 millones en 2019. Perú compró este producto boliviano en los cinco años de 2020 a 2024 y aumentó sus importaciones totales un 3,6% anual. La continuidad del mercado permite trabajar con una relación comercial existente, pero la pérdida de ventas exige revisar la oferta y las condiciones de compra antes de proyectar su expansión.